1. 春饼怎么做又软又好吃，春饼卷饼怎么和面？
用料：面粉250克、滚烫开水180克、盐适量、色拉油适量
1、准备好滚烫开水，这样能彻底破坏面粉的筋，让面团柔软萱活，做出来的卷饼软滑咸香。
2、然后把开水加入面粉里，用一根筷子慢慢搅拌。
3、等所有面粉融合成絮状物，面团稍微凉点后揉成光滑的面团。面团盖湿布静置半小时左右。
4、取出面团，稍微揉一下，然后分成等份的小剂子。
5、把每个小剂子再分别揉圆，揉成小面团，两个为一组，用手按扁，面饼中间撒一点色拉油和少许盐。
6、然后把两个面饼按压在一起，再慢慢把它擀薄。
7、春饼要想好吃，擀薄和小火摊是关键。平底锅或是电饼铛都可以，锅里不用抹油，直接把面皮放进去，中小火，看见饼开始有点膨胀即可。
8、趁热取出，把饼撕开，就成两张了，可以搭配瘦肉丝豆芽卷着吃。
2. 做春饼的面怎么和才劲道？
将水烧开后，凉五分钟左右，在水温还较烫的情况下，和出来的面会很劲道有嚼劲，面要和的稍微软一点，揉到手净盆净之后呢，让面醒半小时左右，然后再揉一遍，可以放一点食用油进去防止面太软沾盆和手，然后就可以分剂子擀了
3. 春饼卷菜是怎么做的？
食材清单：
面粉 300g 、 热水 180ml 、 色拉油 10ml 、 盐 1g 、 鸡蛋 3个 、 胡萝卜 1根 、 韭菜 100g 、 绿豆芽 100g 、 火腿肠 2根 、 粉丝 50g 、 葱 5g 、 盐 1g 、 花生油 15ml
烹饪步骤
1.先把面粉和盐倒入盆中，然后用准备好的热水把面粉搅成絮状，晾至不烫手后将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面20分钟左右。取出饧好的面团放到案板上，用手反复揉匀后揪成若干个小剂子，然后用手把每个小剂子揉圆。剂子大小要均匀，这样才能保证春饼大小一致。
2.像擀饺子皮一样把所有的小剂子擀成饺子皮大小的面皮。用油刷给擀好的面皮上面刷上油，注意油要全部刷均匀，然后把面皮一个一个叠起来。
3.蒸锅中加入适量清水大火烧开，把擀好的春饼放入垫好屉布的笼屉里，水沸腾后把笼屉放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟就可以了。
4.蒸好后出锅立刻取出，趁热把春饼一张一张揭开，因为之前刷过油，特别好揭开，晾凉了就不好揭了。
5.粉丝提前用温水泡软；韭菜摘洗干净，控干水分后切成段备用；绿豆芽掐去根部后淘洗干净；胡萝卜削去外皮后切成细丝；火腿肠剥去外皮后切成丝备用；最后把鸡蛋打入碗中，加入1g盐，用筷子搅打成鸡蛋液。
6.中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花小火爆香，倒入火腿丝翻炒，然后下入绿豆芽大火快炒。下入胡萝卜丝和粉丝，翻炒后调入生抽和盐调味。倒入切好的韭菜段翻炒，翻炒均匀即可出锅装盘。
7.平底锅中火烧至掌心灼热，用油刷刷上一层薄油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，然后晃动锅让蛋液在锅底膨胀凝固，摊成足够大的蛋饼。
8.底部凝固定型后翻面，两面煎黄出香后盛出盖在炒好的合菜上就可以了，炒合菜和春饼最搭配。
4. 饼怎么做可以像荷叶饼那样软？
家常饼，是家家都会做的日常主食，做法也是五花八门。但要想真正做的好吃不死性，却需要有点小技巧了。
柔软起层，松散香酥
温水和面（有筋道）醒半小时。
放油和少许盐 均匀涂抹 卷起。
再从两头向中间卷。如果喜欢再软些，可将面烫一半。
两卷重叠在一起压成扁饼
两张饼的剂子
擀成薄饼
锅底放少许油
用中火烙，微黄翻个。
关键：出锅前用铲子边烙边摔
最后香喷喷的饼就好啦！敞开肚子吃吧！
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5. 春饼一个节子多重？
20克。
1、开水烫面。搅拌成絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。
2、醒好后分成大小均匀的剂子，大概一个剂子是48克左右。搓圆按扁，就像擀饺子皮一样，擀成薄片。
3、把擀好的面片像，叠罗汉一样叠在一起，每层之间要涂上油，要涂均匀，猪油先放在碗里，微波炉加热，半分钟，至其融化 我用的|熟猪油。如果有不习惯用猪油的，用素油也是可以的。
4、把面皮全部叠在一起，然后用手轻轻的按一下，两面都按，这样也会好改一些，而且，两面轻压，也可以调整柄的大小均匀度。然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，要来回翻转的擀，正面擀过来，反面再擀几下。大小大约与八寸的模具差不多，不要大于八寸的模具，边缘也要擀的薄面的，饼的边缘过厚，最后一张底部也要涂油，这样防止粘在屉布上。
5、如果想形状更加圆一些，那么我们可以用，圆形模具，或者锅盖扣在饼皮上切掉周围多余的，那么这个饼就是正圆形，冷水上锅，水开后蒸15分钟就可以，取出后，稍微凉一层一层的揭开，炒几个时令小菜就可以开吃了。
6、春饼又薄又软，老少适宜，即使剩下了也不硬，涂点甜面酱，放上土豆丝，绿豆芽，火腿丝，蛋饼丝，葱丝，黄瓜丝，你也可以放肉丝，烤鸭卷。任何炒菜都可以，用春饼卷着吃。
6. 龙南春卷怎样做才好吃的做法步骤？
以下是龙南春卷的正宗做法：
材料：
- 地瓜粉皮
- 猪肉末
- 鸡蛋
- 豆腐皮
- 香菇
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐、生抽、酱油、料酒、胡椒粉、糖适量
步骤：
1. 首先将地瓜粉皮泡软备用，将豆腐皮、香菇、葱姜蒜切碎备用。
2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入鸡蛋煮熟，加入豆腐皮和香菇继续翻炒。
4. 加入盐、生抽、酱油、料酒、胡椒粉、糖等调味料，混合均匀后关火备用。
5. 取一张地瓜粉皮，放入适量的馅料，将皮对折包裹成长条状。
6. 热锅凉油，将包好的龙南春卷放入锅中煎至两面金黄色即可。
小贴士：
1. 龙南春卷的馅料可以根据个人口味进行调整，比如加入胡萝卜丝、豆芽等蔬菜。
2. 地瓜粉皮要泡软后再使用，否则会很难卷起来。
3. 包好的龙南春卷可以冷冻保存，当需要吃的时候直接放到油锅中煎炸即可。
7. 年糕卷的做法？
做法：
1、将250克糯米粉倒入一个大碗中，加入50克玉米淀粉和30克白糖。然后加入350克水，一边搅拌一边少量多次加水。
2、搅拌成浓稠的糯米粉糊，然后在一个浅一些的碗中刷油，把糯米粉糊倒入碗中轻轻晃平。
3、把装有糯米粉糊的碗放入蒸锅中，水开之后蒸20分钟左右，蒸好之后从蒸锅中取出放到一旁晾至不烫手。
4、把糯米面团从碗中取出来，戴上一次性手套防止粘手，把面团切成两份。
5、桌面撒少量黄豆粉，把其中一份糯米面团放在黄豆粉上，上面再撒一层黄豆粉，用擀面杖把糯米面团擀平，最后擀成一大张薄饼。
6、均匀抹上一层豆沙，边缘留出适当的空隙。把薄饼从一侧慢慢卷起，卷好之后收口朝下，再补充一些黄豆粉。
7、最后吃的时候切成段就可以了。
